當前報紙日期:2026年01月15日 星期四
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兩休閒企業廚師入選聯合國“青年廚師計劃”
【本報訊】本澳兩間綜合旅遊休閒企業旗下餐飲團隊分別各有一名廚師入選由聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations）主辦及世界糧食論壇（World Food Forum）協調舉辦的“青年廚師計劃”（Young Chefs Programme）。
該計劃旨在全球選拔10位年齡介於18至35歲、具備可持續發展理念的青年廚師，通過烹飪推動農業糧食體系轉型。“青年廚師計劃”是聯合國推動全球糧食體系轉型的重要項目，旨在培育下一代餐飲領袖，促進可持續消費與生產模式。
入選計劃的趙家鍵此前於“澳門銀河”擔任廚師領班，最近獲晉升為副主廚。擁有逾十年高端餐飲及廚房管理經驗，趙家鍵一直積極踐行可持續餐飲理念，包括採用“從頭吃到尾、由根吃到葉”的全食材利用概念以減少廚餘；優先選用本地當季、有機及自然農法食材，並自種香草；推行自然解凍與高效能廚房設備以降低能耗；嚴格執行先進先出庫存管理，避免食材浪費；並通過減少加工食品與包裝、宣導“多菜少肉”飲食模式，推動綠色餐飲文化。
趙家鍵表示：“感謝公司一直以來對我的栽培與支持，提供多元的進修機會與發展空間。入選此項國際計劃是極大的鼓勵，而我將運用所學，向世界展示澳門餐飲文化的創意與責任感，推動更健康、更環保的飲食未來。”
另一位入選的是新濠天地摩珀斯風雅廚主廚Safa Rodas。新濠主席兼行政總裁何猷龍表示：“新濠榮幸樂見Chef Safa可以躋身全球十位青年廚師中，獲選參與由聯合國糧食及農業組織及世界糧食論壇合辦的‘青年廚師計劃’。此計劃著重賦能年輕女性廚師，以確保更公平及蓬勃的農糧體系。此舉同時也與新濠一直支持青年及女性領袖的理念和可持續發展的目標不謀而合。新濠將繼續開發及支持更多有助於澳門經濟多元發展及青年人才培養計劃。”
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